VitaminA-Zig

A köszvényről 

A köszvény civilizációs betegségnek is felfogható, hiszen amellett, hogy kialakulásában genetikai tényezők is szerepelhetnek a betegség létrejöttében jelentős szerepet kapnak az energia- és fehérje gazdag táplálkozás, a mozgásszegény életmód. A köszvény kiváltó oka a purin anyagcsere  zavara, amelynek következtében a húgysav felszaporodik a vérben, majd a húgysavkristályok lerakódhatnak az ízületekben és fájdalmakkal teli napokat okozhatnak.

Ma már nagyon jó gyógyszerek állnak rendelkezésre a tünetmentesség eléréséhez, azonban fontos kiegészítő és megelőző intézkedés lehet a köszvénydiéta.

A köszvény diéta célja

- A vér húgysavszintjének csökkentése purin-szegény ételek fogyasztásával.

- A testsúly normalizálása a köszvénybetegek jelentős részénél szükségképpen fennáll.

Fő szempontok a köszvényesek diétájában

1.      Magas purin tartalmú élelmiszerek kerülése.

2.      Bőséges folyadékfogyasztás (napi 2-3 liter).

3.      Helyezzék előtérbe a gyümölcs- és zöldségfogyasztását.

4.      Az alkohol fogyasztását mellőzni kell!

5.      A megcélzott testsúlynak megfelelő energia bevitelre figyeljenek!

A hagyományos táplálkozásnál kb. 500-1000 mg/nap purin kerül a szervezetbe táplálkozás útján, köszvényesek diétájában maximálisan 300 mg lehet az érték. Purin táblázatunkban felvilágosítást kaphat az egyes élelmiszerek purin tartalmáról.

Alacsony purin tartalmú élelmiszerek (5 mg/100 g azaz 5 mg purint tartalmaz 10 dkg élelmiszer): tej, tejtermékek, saláták, gyümölcsök.

Köszvény diéta - gyümölcsök

Közepes purin tartalmú élelmiszerek (10 mg/100 g): fehér kenyér, paradicsom, burgonya, sárgarépa, retek, karalábé, cékla.

Az előző két kategóriába tartozó élelmiszereket bátran lehet fogyasztani köszvényes betegeknek.

Mérsékelten magas purin tartalmú élelmiszerek (60-100 mg/ 100 g): sertés, marha, baromfihús, nyúlhús, halak, bab, borsó lencse. Ezek az élelmiszerek mérsékelten legyenek jelen a köszvénydiétázók étrendjében.

Magas purin tartalmú élelmiszerek (200 mg/100 g): lehetőség szerint kerülni kell ezek fogyasztását: belsőségek (máj, vese), olajos szardínia, húsleves, kocsonya, élesztő, füstölt húsok, szalonna, liba és pulykahús, vadhús.

Megemlítendő, hogy a csokoládé, tea, kávé purin tartalma ugyan magas, de ezek olyan purinszármazékok, amelyek nem alakulnak húgysavvá a szervezetben, ezért fogyaszthatók!

A purin fogyasztást tehát csökkenteni kell, figyelembe véve azt, hogy a napi fehérjefogyasztás nem mehet 60-70 g alá.

Az élelmiszerek fehérjetartalmára találhat kimutatást a tisztelt látogató a táblázatok menüpont alatt (élelmiszerek szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma).

Az esetek jelentős részében a köszvénybetegek bizonyos testsúlytöbblettel, kóros vérzsír értékkel (magas koleszterinszint) is rendelkeznek. Ebből kifolyólag a köszvény diéta céljai közé tartoznak a purin szegény táplálkozás mellett a testsúly csökkentése és a koleszterin bevitel szabályozása.

A köszvényes betegek diétájánál fontos megemlíteni, hogy az étrendben történő megszorítások csak mérsékeltek lehetnek, azaz a napi energia bevitelt nem lehet drasztikusan lecsökkenteni, mivel éhezés alkalmával csökken a szervezet húgysavkiválasztása.

Tehát a mérsékelt, fokozatos fogyás a célra vezető (az étrend 500 kcal/nap tartalmazzon kevesebbet, mint amennyivel normál testsúly esetén szükség lenne – kb. napi 1000-1600 kcal/nap)

A vér koleszterinszintjének csökkentésére mellőzni kell a következő élelmiszerek fogyasztását: zsírok, vajak, zsíros húsok, disznósajt, tepertő, szalonna, sok tojás (bár a tojás purin tartalma alacsony, a koleszterinszintje viszont magas).

Konyhatechnikai javaslatok köszvénydiétásoknak

• Hűtőszekrényben való tároláskor az élelmiszerek a purin tartalma csökken.
• Füstölt áruk purin tartalma magasabb.
• Főzéskor a főzőlevet öntsék le a húsokról. A húsleves, kocsonya purin tartalma magas!
• Ajánlatos használni a zsírszegény elkészítési módokat pl. grillezés, alufóliában sütés, teflon- és cserépedény használata.
• Intenzív, erős fűszereket ne alkalmazzanak!

3 napos napos mintaétrend a köszvényes betegek diétájához

Mintaétrendet könnyű összeállítani a purintáblázat segítségével, csak arra kell figyelni, hogy a köszvénydiétázó ne lépje túl a megengedett 300 g/napos limitet!

1.nap

Reggeli: 1-2 db zsemle, vagy kifli, 5 dkg sovány túró, 2,5 dl gyümölcslé (barack, alma, narancs)

Tízórai: gyümölcs

Ebéd: zöldségleves, tökfőzelék párolt csirkemellel

Uzsonna:gyümölcs

Vacsora: rizs, zöldségköret, 1 db tükörtojás

Össz. purintartalom: kb.200 g

2. nap

Köszvény diéta - sovány sajt

Reggeli: 1-2 szelet barna kenyér margarinnal megkenve, 4 dkg sajt, paprika, paradicsom

Tízórai: gyümölcs

Ebéd: krumplileves, rakott zöldbab 3 dkg előfőzött, darált hússal

Uzsonna: gyümölcs

Vacsora: 1-2 db korpás zsemle, 3 dkg gépsonka, nyers vegyessaláta(paradicsom, saláta, uborka)

Össz. purintartalom: kb.200g

3. nap

Reggeli: 1-2 zsemle vagy kifli, rántotta, retek

Tízórai: gyümölcs

Ebéd: zöldbableves, rizibizi, rántott karfiol

Uzsonna: kefir

Vacsora: 1-2 szelet rozskenyér, sajtkrém, uborka

Össz. purintartalom:180-200 g

Kapcsolódó link(ek) 

Köszvény diétához kapcsolódó receptek

Üdítő és köszvény

Kategória: Köszvény diéta receptjei Zöldséges csirkefalatok A leveskockát 4 dl vízben felforraljuk. A húst megmossuk, megborsozzuk, majd a forrásban lévő levesb... Értékelés: 3,78 (27 Szavazatok) [Megtekintve: 4029 ] Tészta gombás paradicsommártással A tésztát az utasítás szerint lobogó sós vízben 10 perc alatt nem túl puhára főzzük. A ricotta sa... Értékelés: 4,11 (18 Szavazatok) [Megtekintve: 2761 ] Tészta zöldségmártással Az újhagymát megmossuk, megtisztítjuk, és vékony karikákra szeljük. A paradicsom héját lehúzzuk, a h... Értékelés: 4,63 (16 Szavazatok) [Megtekintve: 2543 ] Cukkinis melegszendvics A cukkinit megmossuk, a csumáját levágjuk, és a zöldséget egyforma vastag karikákra szeljük. A cu... Értékelés: 3,82 (11 Szavazatok) [Megtekintve: 2148 ] Csípős csirkehúspogácsa A csirkehúst lebőrözzük, kicsontozzuk, és apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, a petrezselymet é... Értékelés: 4,00 (15 Szavazatok) [Megtekintve: 2579 ] Zöldségleves babbal és tésztával A sárgarépát megtisztítjuk, meghámozzuk és megmossuk. A cukkinit megtisztítjuk, megmossuk. Mindkettő... Értékelés: 3,90 (10 Szavazatok) [Megtekintve: 2162 ] Ananászbundás csirkemell mandulás golyókkal A csirkemellet lebőrözzük, kicsontozzuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A megolvasztott vajon a megtis... Értékelés: 4,43 (7 Szavazatok) [Megtekintve: 3050 ] Nyúlcomb ribiszkemártásban A megmosott, leszárított nyúlcombokat sóval, borssal bedörzsöljük. A forró olajon mindkét oldalukat ... Értékelés: 4,60 (5 Szavazatok) [Megtekintve: 2204 ] Pisztáciás túrós tekercs A túrót a sajttal együtt áttörjük, jól kikeverjük, egy kevés tejföllel lágyítjuk. Vizes késsel, megn... Értékelés: 4,69 (13 Szavazatok) [Megtekintve: 2499 ] Meggyes túrófelfújt A tojások sárgáját a vaníliás cukorral és a cukorral habosra keverjük. A búzadarát, a citromlevet és... Értékelés: 4,31 (29 Szavazatok) [Megtekintve: 3423 ]

• 1. nap
• 2. nap
• 3. nap
• 4. nap
• 5. nap
• 6. nap
• 7. nap
• 8. nap
• 9. nap
• 10. nap
• 11. nap
• 12. nap
• 13. nap
• 14. nap

1. nap

Reggeli

őszibarackturmix
Hozzávalók - őszibarack 50 g (1/2 db) - tej (1,5%) 150 ml (1,5 csésze) - porcukor 10 g (2 kk.)
korpás kifli	1 db

E (kcal)	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)
248,6	9,7	2,7	45,1

Tízórai

almás sárgarépa-saláta
Hozzávalók - reszelt sárgarépa 70 g (1 szál) - hámozott alma 30 g (1/3 db) - mazsola 5 g (1 kk.) - szűrt citromlé, méz ízlés szerint
puffasztott búzaszelet	3 db

E (kcal)	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)
147	1,1	0,6	28,7

Ebéd

mexikói pulykatokány
Hozzávalók - pulykahús 100 g (1 tenyérnyi szelet) - olaj 8 g (4 kk.) - zöldborsó 30 g (1,5 ek.) - gomba 30 g (1,5 ek.) - vöröshagyma 20 g (1 ek.) - sűrített paradicsom 10 g (2 kk.) - paprika 20 g - paradicsom 10 g - fűszerpaprika, só ízlés szerint Elkészítés A húst vékony csíkokra vágjuk, a felmelegített olajon átfuttatjuk a hagymát, meghintjük fűszerpaprikával, felengedjük kevés vízzel, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és addig forraljuk amíg zsírjára sül. Hozzáadjuk a húst, sózzuk és rövid lében fedő alatt pároljuk. A gombát külön edényben megpároljuk, majd a húshoz adjuk, együtt pároljuk. Ha félig kész, hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és a borsót. Lazán összekeverjük és fedő alatt készre főzzük.
petrezselymes rizs
Hozzávalók - rizs 80 g (3 ek.) - olaj 5 g (1/2 ek.) - vöröshagyma ízlés szerint - petrezselyem ízlés szerint - só ízlés szerint Elkészítés A felmelegített olajon átfuttatjuk az előzőleg néhány órára beáztatott és lecsepegtetett rizst. Majd a tömegéhez képest kétszeres mennyiségű forró sós vízzel felengedjük. Egészben tesszük bele a megtisztított hagymát, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük és fedő alatt pároljuk. Ha megpuhult, a hagymát eltávolítjuk.

E (kcal)	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)
587	31	19,1	72,8

Uzsonna

céklás író
Hozzávalók - cékla 50 g (1/2 db) - író 150 ml (1,5 csésze) - méz 10 g (2 kk.)
kétszersült	20 g

E (kcal)	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)
181	7,7	1,9	32,6

Vacsora

sajtos-túrós paradicsom
Hozzávalók - paradicsom 250 g (2 közepes db) - Óvári sajt 20 g (1 vékony szelet) - juhtúró 30 g (1,5 ek.) - margarin 3 g (1 kk.) - szerecsendió, szurokfű ízlés szerint - fehérbors, petrezselyem, só ízlés szerint Elkészítés A megmosott paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, félbevágjuk és margarinnal kikent hőálló tálba tesszük. Meghintjük a fűszerekkel, rámorzsoljuk a túrót, meghintjük reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük amíg a túró és a sajt megolvad.
barna kenyér	60 g (1,5 vékony szelet)

E (kcal)	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)
329,6	18,4	9,2	41,6

E (kcal)	Fehérje (g)	Zsír (g)	Szénhidrát (g)
1493,2	67,9	33,5	220,8